Дефіцит вершкового сиру тисне на виробників чізкейків у Нью-Джерсі

Дефіцит великого вершкового сиру не вплине на своєчасну доставку сирників з Нью-Джерсі «Джуніор» чи «Маддалена» під час свят.
Алан Розен, власник у третьому поколінні Junior's, заявив, що Джуніор, який народився в Брукліні, пекар чизкейків, готував закуски в Берлінгтоні, і був змушений припинити виробництво після того, як їхній плавлений сир під брендом Філадельфія був у дефіциті.Два дні
«Поки що ми пройшли.Ми виконуємо своє замовлення.Минулого тижня ми пропустили два дні виробництва, минулого тижня ми пропустили четвер, але ми надолужили це в неділю», – сказав Аллен Розен New Jersey 101.5.
Розен сказав, що, хоча бублик може бути і без вершкового сиру, він є основним інгредієнтом чізкейку Джуніора.
«Ви не можете їсти чізкейк без вершкового сиру — 85% сирного торта, який ми кладемо, становить вершковий сир», — сказав Розен. «Кремковий сир, свіжі яйця, цукор, жирні вершки, нотка ванілі».
Вершковий сир є одним із багатьох продуктів, які постраждали від дефіциту ланцюга поставок через пандемію та відновлення економіки.
«На заводі не вистачає робочої сили, а другий використання зростає, в тому числі і ми.Поки що цього року наш бізнес із чізкейками виріс на 43%.Люди їдять більше комфортної їжі, і вони їдять більше сиру.Торти, люди печуть більше вдома», – сказав Розен.
Розен вірить, що Junior's зможе виконати свої святкові замовлення. Кінцевий термін замовлення до Різдва – понеділок, 20 грудня.
Інших інгредієнтів, які використовує Junior's, таких як шоколад та фрукти, не бракує, а ось упаковка – інша справа.
«Раніше цього року ми зіткнулися з проблемами з упаковкою, як-от гофроящик і пластик, але зараз ця ситуація вирівнюється», – сказав Розен.
Розен сказав, що виробник Kraft з Фіальдельфії вважає, що дефіцит вершкового сиру вирівняється протягом наступних двох-трьох місяців, оскільки попит на свята зменшиться.
Джанет Маддалена (Janet Maddalena) є співвласницею Maddalena's Cheese Cake and Catering в районі Віллінгос Східного Амнеса, і менша компанія також стикається з подібними проблемами з постачанням, як і Junior's. Вона передбачала дефіцит і розмістила замовлення раніше.
"Ми замовляємо якомога раніше, щоб нас не спіймали в останню хвилину", - сказала Маддалена. "Ми зробили замовлення три місяці тому і попросили їх організувати для нас тижневий піддон",
А повільна доставка коробок змусила Маддалену нервувати, але все було отримано в останню хвилину.
«Ситуація покращилася, і ситуація сповільнилася.Ми намагаємося спрогнозувати дефіцит цього року, і, на щастя, це на нашу користь», – сказала Маддалена.